17.01.05 | 19:47 | 9061 x gelesen
Zutaten für 8 Portionen: 1½ kg von Schnappi, dem Krokodil (vom Schwanz, in Happen geschnitten), ½ L Milch, 10 EL Olivenöl, 600 ml Hühnerbrühe (Instant, Suppenwürfel), 1 Zwiebel, große (gewürfelt), 5 Knoblauchzehen (zerdrückt), ½ TL Pfeffer, weiß, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano, 7 Chilischoten (grüne, milde), 1 Tomate, große (geschält), 2 TL Cajun-Gewürze, 2 EL Maisstärke.
Zubereitung: Schnappi mit leicht gesalzenem Wasser übergießen, ca. eine Stunde einweichen. Wasser abgießen, gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben, Milch übergießen und eine weitere Stunde stehen lassen. Milch abschütten, gut abtropfen lassen. Man macht das, um Schnappis Fischgeschmack loszuwerden. Wenn Schnappi hochwertiges, helles Fleisch hat, brauchen Sie nicht so lange zu wässern. Dann Schnappi in großen Topf bei hoher Hitze in Olivenöl anbraten, bis Flüssigkeit verdampft ist und Schnappi leicht bräunt. Vom Herd nehmen und das Öl abgießen. Zwiebeln zufügen und anschmoren, dann alle anderen Zutaten bis auf die Stärke zugegeben, Hitze reduzieren und unter verschlossenem Deckel ca. 1-2 Stunden köcheln lassen, bis Schnappi zart geworden ist, aber noch nicht auseinanderfällt. Flüssigkeit sollte um ein Drittel einkochen. Maisstärke mit wenig Flüssigkeit vermischen und unter Rühren dem Schnappigulasch zufügen. Kurz aufkochen lassen, damit Sauce andickt.
Guten Appetit.
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